Ingrédients :
1 pâte sablée
4 oeufs
200g de sucre en poudre
500g de ricotta
50 cL de crème
20g de maïzena
1 orange non traitée
100g de raisins secs
40g de pignons
sucre glace

Préchauffage du four 170°C
6h de repos au frigo

Préparation :
Étaler la pâte dans un moule rond à bord haut
Séparer les blancs des jeunes d'oeufs
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la ricotta, la crème, la maizena, les raisins, les pignons, le zeste rapé et le jus de l'orange
Monter les blancs en neige, les incorporer à la pâte
Verser sur la pâte dans le moule, faire cuire 1h
Laisser refroidir dans le moule puis laisser reposer 6h au frigo