Cake au pralin
Ingrédients :
150g de farine
150g de sucre en poudre
100g de pralin (= mélange d'amandes & de noisettes en poudre)
10cL d'huile (de noisette ou de tournesol)
2 oeufs
1 yaourt
1 sachet de levure
1 cuillère à café de sel
1 noisette de beurre salé
Préchauffage du four 180°C (th6)
Cuisson 45mn
Préparation :
- Dans une terrine battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le yaourt
- Ajouter doucement l'huile tout en remuant, puis le pralin
- Verser dans un moule beurré au beuure salé, saupoudrer de sel et mettre au four 45mn
Muffins Rhum-Raisins
Pour 6-8 muffins (environ 15 si vous utilisez un moule à cannelés)
Ingrédients :
150g de farine
50g de sucre en poudre
50g de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
10cL de lait
100g de raisins secs
3 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de cassonnade
Préchauffage du four 180°C (th6)
Cuisson : 25 à 30mn (moules à muffins) ou 12 à 15mn (moules à cannelés)
Préparation :
- Faire macérer les raisins dans le rhum
- Dans une terrine battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le lait puis le beurre fondu. Incorporer les raisins et le rhum dans la pâte.
- Remplir les moules aux 2/3 et saupoudrer de cassonnade
- Mettre au four
Pavé de saumon au miel & piment de Cayenne
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 pavés de saumon pas trop épais
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de piment de Cayenne en poudre
Préparation :
1) Faire chauffer le miel dans une poêle anti-adhésive (sinon ajouter un peu d'huile d'olive)
2) Répartir le piment uniformément dans la poêle
3) Ajouter les pavés côté peau et laisser cuire 10mn à feu moyen en arrosant régulièrement avec le miel
En accompagnement : quelque chose de neutre, comme des haricots verts ou du riz nature
Indian Cake
Ingrédients :
250g de farine
200g de sucre en poudre
125g de beurre
2 oeufs
1 yaourt
1 sachet de levure
3 cs de caramel
200g de confiture d'oranges amères
100g de raisons secs
2 poignées d'amandes effilées
clous de girofle, noix de muscade et cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 bol de thé fort
NB : la quantité d'épices dépend des goûts de chacun, personnellement je préfère quand c'est bien épicé et je mets au moins 1 à 2 cc de chaque épice
Préchauffage du four 200°C
Préparation :
- Faire macérer les raisins dans le thé fort pendant au moins 15mn.
- Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, le yaourt, le caramel, la levure et le sel. Ajouter les épices, la confiture et les raisins. Incorporer les amandes
- Verser la pâte dans un moule à bords hauts et faire cuire 40 à 45mn
Crème brûlée
Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs
15 cL de lait
10 cL de crème liquide
60g de sucre en poudre
10g de cassonnade
1 gousse de vanille
Préchauffage du four 160°C
1h de repos au frigo
Préparation :
Dans une casserole porter à ébullition la crème et le lait et y ajouter les grains de la gousse de vanille & la gousse de vanille ouverte en 2 (côté intérieur dans le lait), laisser infuser 15mn
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre sans que le mélange blanchisse (donc pas longtemps, sinon --> mousse). Ajouter (en filtrant à l'aide d'une passoire pas trop fine afin de ne pas éliminer les grains de la vanille) le mélange lait-crème à la vanille
Verser dans des petits plats à gratin individuels et faire cuire au four 15mn
Laisser refroidir puis laisser reposer 1h au frigo
Une
dizaine de minutes avant de servir saupoudrer les ramequins de
cassonnade et mettre au four 5 à 6 mn en position grill pour faire
caraméliser
Extra-coulants au caramel
Pour 6 personnes
Ingrédients :
150g de sucre ou 75g de caramel
80g de crème liquide
100g de beurre demi-sel
4 oeufs
140g de farine
Préchauffage du four 180°C
Préparation :
Faire un caramel avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau
Ajouter le beurre & la crème, laisser tiédir
Ajouter les oeufs et la farine
Remplir les ramequins et faire cuire 7 à 8 mn
NB : on peut très bien remplacer le caramel fait maison par du caramel acheté dans le commerce, personnellement c'est ce que je fais vu que je n'ai réussi à faire un bon caramel qu'une seule fois (et encore, je n'ai toujours pas compris comment ce miracle a pu arriver)
Galette de pommes de terre au comté
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
300g de comté fruité
1 oeuf
50g de farine
1 gousse d'ail
sel, poivre, persil
Préparation :
Mélanger les pommes de terre rapés, le comté rapé, l'oeuf, la farine, l'ail et le persil
Saler et poivrer
Dans une poële faire cuire la préparation à feu doux en retournant de temps en temps la galette ainsi obtenue
Tarte poires-chocolat
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 75g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100g de chocolat noir à dessert
- 100g de pralinoise
- 3-4 poires ou 1 boîte de demi-poires au sirop
- 1-2 poignée(s) d'amandes effilées
- 2 yaourts
- 1 oeuf
Préchauffage du four 180°C
15mn + 10mn de cuisson
Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter 1 oeuf, le beurre fondu et le sel.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Faire cuire à blanc 15mn
Dans un saladier battre les yaourts et 1 oeuf. Ajouter le chocolat & la pralinoise fondus et verser sur la pâte.
Disposer les demi-poires côté bombé vers le haut et parsemer d'amandes effilées. Faire cuire 10mn
Mijoté de dinde aux légumes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 escalopes de dinde
140g de maïs
1 boîte de 400g de champignons de Paris émincés (environs 200-250g égouttés)
2 poivrons rouges
3 oignons
1 bouillon-cube de volaille
2 cs de concentré de tomates
2 cs de cassonade
1 cs d'huile d'olive
Préparation :
Dans une sauteuse faire revenir les oignons émincés et les poivrons coupés en dés avec l'huile, ajouter les champignons, le maïs et les escalopes de dinde coupées en morceaux
Ajouter la cassonade : la dinde & les légumes doivent légèrement caraméliser
Dans un bol délayer le bouillon-cube dans de l'eau tiède, y ajouter le concentré de tomates et verser dans la sauteuse
Couvrir et laisser mijoter 10-15mn en rajoutant un peu d'eau s'il le faut
Bakewell Tart (amandine)
Ingrédients :
1 pâte sablée
2 oeufs
1 yaourt
200g de sucre en poudre
2OOg d'amandes en poudre
1-2 poignée(s) d'amandes effilées
4 cs de confiture (d'oranges amères par exemple, dans ce cas on peut rajouter du gingembre ou de la cannelle en poudre)
Préchauffage du four 200°C
Préparation :
- Etaler la pâte dans un moule à bords hauts. Recouvrir le fond de pâte avec la confiture.
- Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, Ajouter les amandes en poudre, le yaourt et éventuellement le gingembre ou la cannelle. Verser sur le fond de tarte
- Parsemer d'amandes effilées et mettre au four 30-40mn
