09 juillet 2009

Quatre-quarts aux pommes

Ingrédients : 3 pommes100g de beurre100g de sucre en poudre2 oeufs100G de farine1 cuillère à café de levurePréchauffage du four 180°C Préparation : Pelez les pommes, coupez-les en 2, otez les coeurs, découpez-les en tranches épaisses et rangez-les au fond d'un moule à manquerDans un saladier mélangez le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et la levureVersez la pâte sur les pommesFaire cuire 40mn NB : On peut remplacer les pommes par de l'ananas ou des poires et on peut rajouter un peu de calvados
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09 juillet 2009

Tarte aux fraises

Ingrédients : Pour la garniture : 1 pâte sablée 600g de fraises 50g de sucre glace 1 citron Pour la crème pâtissière : 50 cL de lait 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d'oeufs 80g de sucre en poudre 25g de farine 2 cuillères à soupe de maizena Préchauffage du four 200°C Préparation :Etalez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez-la de haricots secs et faites la cuire 25mn au fourDans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, la farine et la maizenaDans une casserole faites... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Tarte tatin aux poires et aux pistaches

Ingrédients : 1 kg de poires1 citron70g de beurre70g de sucre en poudre 100g de pistachesune pâte brisée Préchauffage du four 210°CPréparation : Pelez les poires, coupez-les en 2, ôtez les coeurs, découpez-les en tranches épaisses et citronnez-lesRépartissez le beurre coupé en petits dés au fond d'un moule à manquer, saupoudrez de sucre et de pistaches en morceaux et rangez par dessus les tranches de poiresEtalez la pâte par dessus, piquez-la pour éviter qu'elle gonfleFaire cuire 30mn, puis laisser reposer dans le four éteint &... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Crème chocolat-noisette

Pour 4 personnes Ingrédients : 200g de chocolat noir100g de beurre40g de sucre en poudre3 oeufs40g de noisettes concassées1 cuillère à soupe de sucre glace2h de repos au frigo Préparation :Faire fondre le beurre & le chocolat, laisser refroidirAjouter le sucre et les jaunes d'oeufsMonter les blancs en neige, ajouter le sucre glaceIncorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat, ajouter les noisettesLaisser reposer 2h au frigo
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09 juillet 2009

Les marinades de mon père

Marinade pour les petites pièces de viande Faire mariner la viande dans : 75 cL de vin rouge 5 cL de vinaigre 5 cL d'huile d'olive 5 cL de cognac 50g de carottes en rondelles 100g d'oignons émincés 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier Du thym Des grains de poivre, de coriandre et des baies de genièvre écraséesMarinade pour les grosses pièces de viande Faire cuire 5 mn : 75 cL de vin rouge 5 cL de vinaigre 5 cL d'huile d'olive 50g de carottes en rondelles 100g d'oignons émincés ... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Cake aux courgettes & au saumon fumé

Ingrédients : 3 oeufs1,5 kg de courgettes1 paquet de dés de saumon fumé1 oignon3 à 4 gousses d'ail100g de fécule de pommes de terre ou 2 pommes de terre cuites1 boursin ou 1 rondelésel & poivre Préchauffage du four 180°C Préparation :Faire cuire les courgettes, l'oignon et l'ail dans une cocotte-minuteAjouter les oeufs, la fécule de pomme de terre (ou les pommes de terre), le fromage, le sel et le poivreMixerAjouter le saumonFaire cuire 1h
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09 juillet 2009

Soupe de courgettes

Ingrédients : 1 kg de courgettes1L d'eau2 bouillons cubes2 vache-qui-rit1 oignonPréparation :Mettre les courgettes, l'oignon, les bouillons cubes et l'eau dans une cocotte-minute et laisser cuireRajouter les vache-qui-rit et passer au mixer
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09 juillet 2009

Salade salée-sucrée

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 concombre3 carottes1 pomme verte1 betterave cuite1/2 laitue200g de feta1 orange1 citron1 cuillère à café de sucre3 tranches de pain de mie6 cuillères à soupe d'huile d'olivesel & poivre Préparation : Eplucher et couper le concombre, la betterave et la pomme en petits désCouper le fromage en désCouper la laitue en morceauPeler et raper les carottes, les faire cuire dans une poële avec 2 cuillères d'huile, le sucre et le jus d'orangePasser le pain de mie au grille pain et le couper en désFaire... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Mousse au concombre

Pour 6 personnes Ingrédients :  2 concombres5 yaourts natures1 oignon1 citron2 blancs d'oeufs4 cuilères à soupe de vin blanc2 feuilles de gélatineAneth et ciboulettesel et poivre2h de repos au frigoPréparation :Faire fondre la gélatine dans le vin blancEplucher, épépiner et couper les concombres en morceauxMixer l'oignon, le jus de citron, le vin blanc, les concombres, l'aneth et la cibouletteSaler et poivrerMonter les blancs d'oeufs en neigne et les incorporer au mélange concombres-yaourtsLaisser reposer 2h au frigo
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09 juillet 2009

Salade d'asperges aux crevettes

Pour 4 personnesIngrédients : 400g d'asperges blanches cuites250g de crevettes cuitesroquette ou mâchecerfeuil, basilic, ciboulette2 cuillères à soupe de vinaigre2 cuillères à café de moutarde5 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation :Pour la vinaigrette mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre puis délayer avec l'huileDécortiquer les crevettes, ajouter les asperges, la salade et les herbes Ajouter la vinaigrette au dernier moment sinon la salade risque d'être cuiteNB : - cette salade est idéale pour le midi à la... [Lire la suite]
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