Boulgour d'aubergines au chèvre

Ingrédients :
60g de boulgour
2 aubergines
2 tomates
1/2 bûche de chèvre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
herbes de provence

Préchauffage du four 200°C

Préparation :
Faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau salée 20mn
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé, l'aubergine & les tomates coupées en dés
Ajouter le boulgour
Verser dans un plat à gratin, recouvrir avec le fromage de chèvre coupé en dés et parsemer avec les herbes de provence
Faire cuire 10mn