Ingrédients :
750g d'épaule d'agneau désossée & hachée
250g de chapelure
100g de mie de pain
350g d'oignons
3 oeufs
15cL de lait
10cL de vin blanc
0,5L de bouillon
25g de persil
20g de menthe
30g de ciboulette
1 cuillère à café de cumin

Préparation :

Faire tremper la mie de pain dans le lait
Dans une casserole faire réduire les oignons hachés, le vin et le bouillon
Dans un saladier mélanger la viande, les herbes, les oeufs, le cumin
Ajouter les oignons réduits
Former des boulettes et les passer dans la chapelure
Faire frire dans un bain d'huile