Soupe froide de tomate au fromage de chèvre

Ingrédients :
1kg de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de sucre
0,5L d'eau
400g de petit Billy
basilic
ciboulette
sel & poivre

3h de repos au frigo

Préparation :
Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés, l'ail haché, les tomates coupées en quartiers et le concentré de tomate
Ajouter le basilic, le sucre et l'eau, couvrir et laisser mijoter 30mn
Mixer et laisser reposer 3h au frigo
Dans un saladier mélanger le fromage avec la ciboulette, le sel & le poivre.
Répartir le fromage dans les bols et ajouter la soupe froide par dessus