Salade de pâtes aux épinards, crevettes & pignons de pin

Pour 4 personnes

Ingrédients :
150g de tomates
200g de crevettes
200g de feuilles d'épinards crus
200g de penne
20g de pignons de pin
1 échalote
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Persil

Préparation :
Faire cuire les pâtes
Couper les tomates en dés
Hacher l'échalote
Décortiquer et couper les crevettes en 2
Mélanger le jus du citron, l'huile dolive, l'échalote et le persil pour faire une vinaigrette
Dans un saladier mélanger les épinards, les tomates, les pâtes, les crevettes et les pignons
Rajouter la vinaigrette au moment de servir

NB : salade idéale pour le midi à la fac, au bureau ou en pique-nique