Tarte tatin aux poires et aux pistaches

Ingrédients :
1 kg de poires
1 citron
70g de beurre
70g de sucre en poudre
100g de pistaches
une pâte brisée

Préchauffage du four 210°C

Préparation :
Pelez les poires, coupez-les en 2, ôtez les coeurs, découpez-les en tranches épaisses et citronnez-les
Répartissez le beurre coupé en petits dés au fond d'un moule à manquer, saupoudrez de sucre et de pistaches en morceaux et rangez par dessus les tranches de poires
Etalez la pâte par dessus, piquez-la pour éviter qu'elle gonfle
Faire cuire 30mn, puis laisser reposer dans le four éteint & entrouvert pendant 15mn

NB : on peut remplacer les poires par des abricots, on peut remplacer les pistaches par des noisettes ou des amandes