Cake aux carottes, au citron vert et aux amandes

Ingrédients :
Pour le cake :

• 285g de beurre
• 285g de sucre
• 285g de carottes rapées
• 5 oeufs
• 170g de farine
• 1 sachet de levure
• 230g d'amandes
• cannelle en poudre
• gingembre en poudre
• sel

Pour le glaçage :

• 2OOg de mascarpone
• 85g de sucre glace
• 2 cirtons verts non traités

Préchauffage du four 180°C

Préparation :
Pour le gâteau :

• Mélanger le beurre et le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et la levure
• Ajouter les amandes, le gingembre, la cannelle, une pincée de sel et les carottes
• Monter les blancs en neige et les incorporer dans la pâte
• Verser dans un moule, faire cuire 50mn

Pour le glaçage :

• Mélanger le mascarpone, le sucre glace, le jus et le zeste des citrons
• Recouvrir le gâteau